Dégueulasse...

... le pseudo "yaourt" soja nature Franprix. Une cuillère de plus et je vérifiais très précisément la définition littérale du mot dégueulasse sans ouvrir le dictionnaire. Même chargé au miel d'acacia ou à la confiture de fraise, beurk. Si je ne trouve pas un usage non alimentaire de ce truc, poubelle.

26 commentaires

Pfff ça sert à rien les régimes... il faut profiter dans la vie ! :-)

D'ailleurs, je croyais que tu étais déjà une demi portion... je n'ai pas lu ça sur un de tes vieux billets ?

Bien sûr que cette "marque" est dégueulasse : ça se voit à la lecture de la composition. Un vrai "yaourt" de soja se fait avec du "lait" de soja (tonyu), et pas à coup de "protéines" extraites on ne sait comment. Par ailleurs, l'ajout d'agents texturants et d'amidon de blé est une horreur. En grande surface, tu peux tenter Sojasun (à mon avis moins bon que ce que l'on trouve en magasin bio, et avec une addition "en calcium" inutile). En magasins bio, tu trouveras des produits abordables (coût au kg inférieur à celui de marques en grande surface souvent), et très bons.

D'une manière générale, les produits hard discount sont de qualité nutritive et gustative assez lamentable. On croit y "gagner", mais c'est le contraire. Avec quelques exceptions toutefois (ex. huile d'olive bio MDD chez leaderprice "basique" mais aux arômes équilibrés, et correctement conditionnée en bouteille opaque).

Bon, bonne chance avec le soja. Si tu veux un comparatif de marques, il suffit de demander... ou je te laisse tester ?
:)

Or donc :

En circuit bio (préparations à base de tonyu et de ferments naturels, avec parfois du bifidus. pas d'additifs, pas de colorants, arômes naturels ou fruits pour versions aromatisées) :
> Texture liquide (type "yaourt à boire" ou kefir) : Biochamp, en 1l ou en 1/2L. Ordre de prix : de 2,25 à 2,55 le 1L selon magasin ; de 1,30 à 1,55 pour le 1/2 L selon magasin. Non sucré.
> Texture solide (type yaourt classique) :
-Biochamp en pot par 2, goût nature (avec 3% de sirop de riz), ou aromatisé fruits rouges, vanille, chocolat, châtaigne, abricot. Les versions aromatisées sont avec sirop de riz (env. 5%). Ordre de prix : de 1,20 à 1,55 pour pack de 2 pots nature selon magasin ; de 1,65 à 1,80 pack 2 pots pour versions aromatisées.
-Bonneterre : au bifidus, sans sucre. Texture très réussie, ferme et onctueuse, grande douceur. Top gustatif. Existe aussi à la vanille. Ordre de prix : dès 1,59 pour pack de 2 pots.
>texture onctueuse (type "fromage blanc battu") :
-Sojade Nature au Bifidus et sans sucre en pot de 400g (de 1,38 à 1,45 E), et en version aromatisée et sucrée mais peu au même format (pruneau, cerise, abricot) (prix >à 2E, sais plus exactement).
- toujours en pot de 400g, une marque qu'on trouve chez Naturalia entre autres mais dont le nom m'échappe (mais au même rayon que Sojade donc tu repéreras vite). Pot bleu pour la version nature (avec sirop de riz mais peu), existe aussi à la vanille et aux fruits rouges si mes souvenirs sont bons.

En circuit standard :
>je ne parlerai pas des trucs fabriqués à base de "protéines/extraits de soja" (pas un mot sur OGM donc il y en a c'est couru), d'huile de soja et d'amidon de blé. Jean-Pierre Coffe a eu le mot qu'il fallait sur le sujet. Danone a commis Senja, forget it direct.
>Sojasun est bien à mon avis : pas d'OGM, une préparation à base de tonyu, pas d'additifs. La nouveauté fut d'y ajouter du phosphate de calcium pour dire "enrichi en calcium" : inutile mais non nuisible. En revanche les versions aromatisées de sojasun sont décevantes : pas terribles, additifs parfois, sucre raffiné, à mon avis pas la peine.

Où trouver les trucs bio ? Chez Naturalia (Biochamp en VLiquide si mes souvenirs sont bons, Sojade, Bonneterre et cette marque dont le nom m'échappe -Naturalia référence aussi Sojade en petites contenances, par 2 pots de 100g ou 125g) ; aux Nouveaux Robinsons (Sojade, Biochamp, Bonneterre) ; Biocoop (prix plus hauts, pas Bonneterre mais Biochamp et Sojade) ; La Vie Claire (qui a aussi sa marque)... et autres magasins indépendants (exemple : Akineo).

Le plus facile à trouver et le moins cher, pour un goût bien : Sojade (mais les versions aromatisées sont moins réussies à mon goût).
Le top du top : Bonneterre nature.
Dans l'ensemble, j'ai une préférence pour les versions natures, sauf vanille, bien dans toutes les marques bio citées. Mais il faut dire pour être juste que les versions aromatisées de Biochamp en pot sont ++.

Où trouver Sojasun ? Partout en GS et GMS.

A savoir : en battant ou magimixant du tofu tendre (japonais), tu obtiens une texture proche du "yaourt". Va chez Kioko (rue des Petits Champs, côté av. Opéra), ils en font du frais et très très bon, à un prix ri-di-cule.

voili voilou. ce n'est pas totalement exhaustif, mais il y a de quoi se mettre sous la dent.

Woa ! merci Flo :), je vais explorer tout ça. Je connaissais déjà Sojasun, que mon Franprix référence. Infiniment meilleur que la (teuheu teuheu) "spécialité" au soja pré-citée. Sinon en liquide je prends le Soja Douceur et Calcium de Bjorg (passe mieux que la version brute Franprix).

ah oui, il y a Bjorg c'est vrai : une marque au positionnement que je trouve assez intéressant, parce qu'hybride. Mais que je ne me lance pas dans des considérations "théoriques" ennuyeuses. Sur le plan pratique : des prix que je trouve très élevés.

Attention, le produit que tu évoques est un tonyu ("lait" de soja), pas un yaourt. quand je disais "texture liquide", je voulais parler d'un "yaourt" à la texture proche de celle du yaourt à boire. En GMS monoprix, tu trouveras un lait de soja de marque monoprix très doux et très goûteux, additionné en calcium sous forme de lithothamme (algue), d'où un apport minéral intéressant parce que très assimilable. Ce produit est peu cher. En circuit bio, biosoy propose un lait de soja peu cher et bon aussi.

Et si par extension tu t'intéresses au tofu, je te donne mes 2 favoris (à trouver en circuit bio) : tossolia (avec notamment des versions aux herbes et au basilic qui sont de petites merveilles) et biosoy (la version nature est d'une texture et d'une douceur très agréables). Le tofu frais tendre fait maison de kioko est vraiment une réussite aussi, et ils vendent aussi un produit intéressant : l'okara, qui est le sous-produit de la fabrication du tofu. Il se cuisine comme le tofu, il est un peu plus "corsé" (enfin façon de parler...) et de texture plus solide.

Oui, je fais la différence entre le lait et le "yaourt". Le lait je l'utilise le matin pour arroser les corn-flakes, et là je suis satisfait (sauf le prix, Bjorg c'est effectivement très cher, toujours le double de la marque blanche à côté).

Le tofu je n'ai pas du tout l'habitude, ni même exploré (en dehors de le croiser de temps à autre au resto asiatique), mais je suis curieux.

Je crois que tu apprécierais. Je vais chercher un livre de recettes pour toi. Mais même sans recettes sous la main, tu peux te lancer : en l'ntégrant dans des légumes sautés, dans un bouillon ou une soupe, en faisant un curry avec des petits cubes de tofu (choisir pour cela un tofu ferme, plus facile à découper)... ou en le cuisinant comme un steack (poële pas brûlante). Dans la rue Sainte Anne, juste à côté à droite face au Sapporo (39), il y a un resto japonais qui le soir propose des tapas japonaises, dont une faite avec du tofu tendre... miam. Il y a aussi un truc ultra simple, le bouillon japonais : on peut s'en inspirer en 2 mn chrono, en plaçant dans un bol des herbes aromatiques, des petits bouts de légumes crus, des dés de tofu, on verse l'eau chaude, on laisse "infuser" et zou. Bon allez, je crois que je vais faire un miniblog "mes recettes au tofu"...

Je me débrouille pas trop mal en cuisine asiatique, ça devrait le faire ;-). Mon seul problème c'est la pauvreté de l'appro dans mon quartier, et le fait que mes ingrédients de prédilection (essentiellement Thaï) sont frais et se conservent très mal. Mais certaines des adresses que tu m'as données sont sur mon trajet en vélo, alors... à tester !

En idée de recyclage, j'avais pensé à des "talkie-walkie" avec deux pots de yaourt (c'était le top du bricolage lorsque j'étais petite).

Pas trouvé de livre de recettes tofu vraiment intéressant... mais en allant sur les résultats "tofu" sur google j'ai vu des liens variés et sympas (fab, variétés, recettes...)

http://www.google.fr/search?q=tofu&hl=fr&lr=&start=0&sa=N

le truc essentiel avec le tofu, c'est que c'est un capteur de saveurs. D'où une palette gustative quasi infinie. Et beaucoup de possibilités de préparation : saisie, étouffée, vapeur, infusion, mitonnage, gril, marinade à froid... tu peux l'intégrer à toute cuisine, même la cuisine de terroir française. Par exemple, prendre une recette de Robuchon et y remplacer la viande par du tofu , ou l'intégrer (ex. dans sa salade d'herbes aromatiques).

J'en profite aussi pour te donner 2 titres au top sur la cuisine japonaise :
> la Nouvelle Cuisine Japonaise, par Isayuki Takeushi (Agnès viénot)
> Saveurs du Japon, par Hirohisa Koyama (Albin Michel).
Ecrits par de grands chefs, des propositions fulgurantes, une élégance Haute Cuisine, pour chacun des deux titres une entrée dans la pensée et la gestuelle de cette cuisine... et des réalisations réellement accessibles, même si on ne fait pas aussi bien qu'eux.
Il te les faut.

Bon, le Sojasun nature, c'est à peine moins dégueu que la version industrielle Franprix. Mais ça passe avec de la confiture, ce qui ruine un peu la formule calorique, mais je n'ai pas besoin de maigrir :p.

Ils ont dû changer la recette alors. Pff, tout fout le camp. Sinon, peut-être est-ce la saveur relativement douce et neutre du yaourt de soja qui est cause de ton déplaisir ? Quoique... si tu bois du lait de soja avec plaisir, ce n'est pas ça. Tente Bonneterre, peut-être celui-ci te consolera-t-il les papilles.
Si tu es doté d'un Magimix, tu peux te faire un milkshake, battre le yaourt de soja produit une texture plus mousseuse (en particulier avec la formule "liquide" de Biochamp).

Je ne peux pas dire que je boive du lait de soja (nature) avec plaisir. Je supporte la version basique Franprix pour arroser les céréales le matin, mais je préfère infiniment la version douce (sucrée) de Bjorg. La différence entre le yaourt Sojasun nature et la "spécialité" au soja Franprix, c'est que j'ai réussi à avaler deux pots du premier (avec un peu de confiture de fraise), alors que j'ai une irrépressible envie de gerber avec le second malgré tout ce que j'ai pu mettre dedans de confiture ou de miel.

Il faut que j'essaye la texture milk-shake pour voir, et évidemment continuer les tests avec d'autres produits (je sais que je supporte bien les Sojasun aux fruits, ou les versions chocolat).

Suite des tests...

Provamel bio (nature) : moins beurk que Sojasun nature (ça c'est du comparatif ;-)).
Biochamps Soja douceur nature : pas mal du tout, on commence à se rapprocher d'un yaourt.

Ah oui, Provamel : j'avais oublié tiens. Mais est-ce une crème ou un "yaourt" (c'est l'utilisation de ferments qui fait la différence) ? A moins que ce ne soit cette marque dont le nom m'échappait précédemment...

Ce qui me fait penser que dans la catégorie crème dessert au soja, il y a Biosoy qui propose, entre autres, un arôme noisette et un arôme vanille délicieux. Ce sont des produits en bricks de 0,5L, donc pratique pour la conservation avant ouverture.

Teste Bonneterre, je crois que tu trouveras ton bonheur. Et là aussi, je repense à un produit que j'ai oublié de mentionner, chez Bonneterre aussi : dans un pot de 250ml, un "fromage blanc battu" de soja, texture proche de celle de Sojade avec encore davantage de douceur et d'onctuosité (sans sucre).

Il est assez difficile de réaliser un bon "yaourt" de soja je crois, car tout ou presque est dans la texture.

Je n'ai pas trouvé Bonneterre, je n'ai qu'un naturalia dans mon coin (faut que je fouine un peu). Provamel c'est du yaourt, même gamme et texture que Sojasun, juste un poil plus doux. C'est plus le goût qui me pose problème, quand le goût de soja est prédominant. Les crèmes dessert ça passe sans problème (Bjorg chocolat notamment, très pratique en effet pour emporter).

Les produits à base de soja ont tous ce goût neutre/végétal (y compris et surtout le tofu évidemment)... mais, bonne nouvelle : ils absorbent littéralement les autres saveurs. Donc une fois mélangés ou aromatisés, le "goût de soja" s'efface. Si tu ne désires pas manger sucré (crèmes => sucre ou sirop de riz) tu peux ajouter du cacao pur en poudre à un yaourt de soja, ou un peu de cannelle, de vanille bourbon (ou une compote ou un coulis de fruits par exemple, surtout des fruits à goût prononcé ; les fruits rouges donnent un bon résultat).

pour le tofu : capteurs de toutes saveurs. D'ailleurs avec un yaourt de soja non suré tu peux aussi cuisiner "salé" (sans cuire) : sauces ou crèmes (on peut tiédir quand même, mais pas dépasser 30° sinon ça se délite, comme le fait le yaourt). Par exemple, sauce pour salade de concombres : yaourt de soja + huile d'olive + curry ou alors feuilles de basilic (ou cerfeuil ou menthe) hachées et poivre, le tout bien battu = miam.

J'ai fait des expériences yaourt de soja avec graines d'anis moulues et sucre rapadura ; avec feuilles de coriandre et miel (passer le tout au magimix pour bien hacher les feuilles). Perso j'aime bien, mais je n'ai pas fait goûter donc... faut voir... je le mange aussi avec des algues (et un peu d'huile d'olive + une ou deux épices, le tout magimixé), mais il faut aimer les algues, bien sûr :)

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