Tarte au chocolat au Thermomix

Voici ma version de la recette de tarte au chocolat de TarValanion, adaptée au Thermomix et sur fond de tarte brisée (vous pouvez préférer une pâte sablée). J'ai la faiblesse de prendre pour preuve de réussite la vitesse à laquelle elle a été consommée par les convives.

Pour 8 personnes normales (ou 6 morphales) et un plat à tarte de 28 cm (Vorwerk prétend que la quantité de pâte est adaptée à un plat de 31 cm, je crois qu'ils ont bu ou c'est moi qui ne sait pas étaler du papier à cigarette).

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 80 g de beurre.
  • 150 g de farine (T55 de préférence).
  • 1 c. à café de sucre vanillé.
  • 1/2 c. à café de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé, évidemment).
  • 50 g d'eau.

Pour la crème au chocolat :

Version riche :

  • 300 g de chocolat noir.
  • 40 cl de crème fraîche semi-épaisse.
  • 10 cl de lait entier.
  • 2 gros œufs.

Version légère :

  • 200 g de chocolat noir.
  • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse.
  • 8 cl de lait (1/2 ou écrémé).
  • 1 gros œuf.

Préparation

Préparer la pâte brisée. Préchauffer le four.

  1. Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et l'eau dans le bol et régler 30 secondes sur fonction « Épi ».
  2. Mixer 10 s en sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte et la sortir du bol.
  3. Abaisser la pâte au rouleau et en garnir un plat à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. (Recouvrir éventuellement le fond de tarte d'un papier sulfurisé puis une couche de riz ou de pièces, selon le four.)
  4. Cuire au four environ 30 mn à 200°C (thermostat 6/7), 20 à 25 mn dans un four à chaleur tournante.

Pendant la cuisson du fond de tarte, préparer la crème.

  1. Mettre les morceaux de chocolat dans le bol et mixer 10 s à vitesse 6.
  2. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter la crème fraiche et le lait et régler 8 mn à 70°C, vitesse 2.
  3. À l'arrêt de la minuterie, faire tourner le Thermomix à vitesse 4 et ajoutez les œufs par l'orifice. Laisser tourner encore une trentaine de secondes.
  4. Étaler la crème sur le fond de tarte cuit à blanc. Enfourner et faire cuire jusqu'à ce que la crème soit ferme mais encore tremblante au centre (environ 15 mn à 175°C dans un four à chaleur tournante). Laisser quelques minutes dans le four éteint.
  5. Laisser refroidir et servir tiède ou froid.

Laisser un commentaire

En laissant un commentaire, vous acceptez la politique des commentaires de ce blog.

Archives mensuelles

Notes récentes